A empresa japonesa Open Meals está fundindo ciência e sushi para criar alimentos ricos em nutrientes que são adaptados para cada restaurante. Ao usar “amostras biológicas”, incluindo “saliva, urina e fezes”, o Open Meals criará um sushi impresso em 3D com base em requisitos individuais.
A Open Meals estreou seu sushi impresso em 3D no festival interativo sul-sudoeste em Austin no ano passado, mas a empresa planeja abrir um restaurante chamado Sushi Singularity em Tóquio no ano que vem, em 2020.
Você só poderá ir ao Sushi Singularity fazendo reserva com antecedência. Isso porque, de acordo com um vídeo promocional, os convidados que planejarem jantar no Sushi Singularity receberão um kit de teste de saúde pelo correio. O restaurante convida os hóspedes a enviar de volta um frasco de seus resíduos e amostras de fluidos. O restaurante analisa quais nutrientes a pessoa precisa ingerir antes de enviar esses dados para uma impressora 3D com grandes braços robóticos. Quando o cliente visitar o restaurante, esses nutrientes estarão adicionados ao seu jantar impresso em 3D.
O Open Meals compartilhou alguns dos conceitos de sushi, como um atum cultivado em células em uma estrutura de treliça, um uni endurecido em pó com um laser de CO2 e um modelo altamente detalhado de um castelo japonês feito de lulas congeladas em flash, etc.
Sushi Singularity está “além do futuro do sushi”, afirma a Open Meals. “O sushi conectará pessoas ao redor do mundo e será produzido, editado e compartilhado on-line na forma de ‘novo sushi’. O sushi combinado à biometria permitirá a hiper personalização com base em dados biométricos e genômicos”.
“No futuro, vamos construir uma ‘plataforma digital onde podemos armazenar uma miríade de dados de alimentos’ para que as pessoas em todo o mundo possam compartilhar e baixar alimentos”.
E aí, você comeria esse sushi?
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Sushi printed in 3D
The Japanese company Open Meals is merging science and sushi to create nutrient-rich foods that are tailored to each restaurant. By using “biological samples,” including “saliva, urine and feces,” Open Meals will create a 3D-printed sushi based on individual requirements.
Open Meals debuted its 3D-printed sushi at the Southwest-Southwest interactive festival in Austin last year, but the company plans to open a restaurant called Sushi Singularity in Tokyo next year in 2020.
You can only go to Sushi Singularity by booking in advance. That’s because, according to a promotional video, guests planning dinner at Sushi Singularity will receive a health test kit by mail. The restaurant invites guests to send back a vial of their waste and fluid samples. The restaurant analyzes what nutrients one needs to ingest before sending this data to a 3D printer with large robotic arms. When the customer visits the restaurant, these nutrients will be added to your 3D printed dinner.
Open Meals shared some of the sushi concepts, such as a cell-grown tuna in a lattice structure, a powder hardened uni with a CO2 laser and a highly detailed model of a Japanese castle made of frozen squid in flash, etc.
Sushi Singularity is “beyond the future of sushi,” says Open Meals. “Sushi will connect people around the world and it will be produced, edited and shared online in the form of ‘new sushi’. Sushi combined with biometrics will enable hyper-customization based on biometric and genomic data.”
“In the future, we will build a ‘digital platform where we can store a myriad of food data’ so that people across the world can share and download food.”
So, would you eat this sushi?
